طرز تهیه شامی ترش

کباب ترش یا ترشی کباب یکی از غذاهای معروف گیلانی بوده که در خطه شمال ایران بسیار معروف می باشد.حالا در ادامه با طرز تهیه شامی ترش همراه ما باشید.

طرز تهیه شامی ترش

✏️مواد لازم برای تهیه شامی ترش:
🔸گوشت چرخ کرده (بدون چربی) ۵۰۰ گرم
🔸پیاز (رنده شده) ۲ عدد
🔸آرد نخودچی ۲۰۰ گرم
🔸سبزی (شامل ریحان،جعفری و گشنیز ساطوری شده) ۳ قاشق سوپ خوری
🔸زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
🔸پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چای خوری
🔸پوست لیمو ترش (پودر) ۱ قاشق چای خوری
🔸هویج ۵ عدد
🔸شکر ۱ قاشق چای خوری
🔸آب ۲ لیوان
🔸رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
🔸آب نارنج ۱/۳ لیوان
🔸دارچین ۱ قاشق چای خوری
🔸سیب زمینی پخته شده ۲۰۰ گرم
🔸روغن (مایع) ۳ قاشق سوپ خوری
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم

♨️طرز تهیه شامی ترش:
🔹ابتدا هویج‌ها را پوست كنده و به صورت حلقه‌حلقه خرد می‌كنیم و در قابلمه‌ای آنها را با كمی آب، شكر، یك قاشق مرباخوری آبلیمو، یك قاشق چای‌خوری روغن مایع و كمی نمك می‌پزیم.
🔹گوشت چرخ كرده، پیاز رنده شده، آرد نخودچی، 2 قاشق سوپ‌خوری از سبزی‌ها، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، پودر پوست لیموترش، نمك و فلفل را با هم مخلوط می‌كنیم و خوب ورز می‌دهیم.
🔹از مواد به اندازه یك گردو برمی‌داریم و در ماهیتابه‌ای روغن را گرم كرده و شامی ها را در آن سرخ می‌كنیم.
🔹شامی‌ها را پس از سرخ كردن به ماهیتابه برمی‌گردانیم و اجازه می‌دهیم تا همراه با 2 لیوان آب، هویج‌های پخته (بدون آب آن)، رب گوجه‌فرنگی، آب نارنج و دارچین به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم و با درپوش بپزد.

💡سایر نکات
🔸بهتر است شامی ها را با سیب‌زمینی‌های پخته و سرخ شده (به صورت درسته)، بقیه‌ی سبزی‌های خرد شده و لیموترش تزیین كنید . اگر آب نارنج در دسترس نبود از آبلیمو یا آبغوره استفاده كنید. اضافه كردن گرد غوره این غذا را خوشمزه تر میكند.

تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو