آشپزی و طرز تهیه خاگینه گل رز خانگی

از سری آموزش های بخش آشپزی، با طرز تهیه خاگینه گل رز در خدمت شما هستیم. خاگینه یکی از خوراک های خوشمزه ایرانی است که می‌توان آن را به عنوان پیش غذاهای سنتی یا عصرانه و حتی در صبحانه نیز مورد استفاده قرار داد.

آشپزی و طرز تهیه خاگینه گل رز خانگی

مواد لازم برای تهیه خاگینه گل رز:

آرد تا جاییکه بدست نچسبه

تخم مرغ 2عدد

ماست شیرین 3/4پیمانه

روغن مایع 1/3لیوان

بیکینگ پودر 1 ق چای‌خوری

وانیل 1/4 ق چای‌خوری

پودر پسته به میزان لازم

گردو خردشده به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه شربت:

شکر 2 لیوان

آب 1 لیوان

آبلیمو 1 ق سوپ‌خوری

زعفران دم‌کرده 2 ق سوپ‌خوری

عرق هل و گلاب

طرز تهیه خاگینه خانگی:

ابتدا شربت را درست می کنیم و می گذاریم کنار باشد. برای تهیه خاگینه ابتدا آرد، بکینگ پودر را با هم الک کنید. تخم مرغ را با وانیل بزنید ماست، و روغن مایع را افزوده  سپس به مواد خشک اضافه کنید.

مواد را خوب مخلوط کرده و  ورز دهید تا به شکل خمیر در بیاید. خمیر خاگینه موقعی آماده است که دیگر به دست نچسبد. ارد اضافی نریزید.

حالا روی خمیر را با یک دستمال تمیز بپوشانید و یا خمیر را داخل نایلون قرار داده و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر استراحت کند.

آشپزی و طرز تهیه خاگینه گل رز خانگی

برای درست‌کردن گل رز، خمیر را به قطر ۱-۲ میلی‌متر باز کنید. چهار دایره را با لبه لیوان یا یک قالب گرد متوسط قالب بزنید. دایره‌ها را به صورت ستونی به طوری که کمی روی هم قرار بگیرند کنار هم قرار دهید.

روی دایره‌ها مقداری گردوی خردشده و در صورت تمایل کمی دارچین بریزید. دایره‌ها را از پایین به طرف بالا لوله کنید. این استوانه را از وسط با چاقو نصف کنید.

هر تکه را داخل سینی چرب‌ شده فر قرار دهید. خاگینه‌ ها را با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا روی شیرینی طلایی شود.

برای تهیه شربت:

شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. مقداری آبلیمو و زعفران دم‌ کرده به آن‌ها اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد و غلیظ شود.

وقتی شربت به غلظت رسید، ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. وقتی شیرینی‌ها حاضر شدند، آن‌ها را داخل شربت خنک‌شده انداخته و کمی صبر کنید تا شربت به خورد خاگینه‌ها برود.

یک قانون بسیار مهم درباره تهیه انواع خاگینه وجود دارد و آن این است که یا باید خاگینه داغ باشد و شربت سرد و یا خاگینه سرد باشد و شربت داغ.

این تضاد باعث ایجاد شوک شده و سبب می‌شود شربت به خوبی به خورد خاگینه برود.

خاگینه گل رز شما آماده است. می‌ توانید روی آن‌ها را با مقداری پودر پسته یا گردو تزیین نموده و به عنوان دسر، صبحانه یا عصرانه سرو نمایید.

کلیپ آموزش آماده سازی خاگینه گل رز خانگی:

کلیپ آموزش آماده سازی خاگینه گل رز خانگی