آشپزی و طرز تهیه نان کروسان با خمیر هزار لایه

از سری آموزش های آشپزی با طرز تهیه نان کروسان با خمیر هزار لایه در خدمت شما هستیم. نان کروسان یکی از انواع نان های خوشمزه و ساده که معمولا برای صبحانه درست می شود. کروسان، یک نان محبوب و خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه هم تهیه کنید.

آشپزی و طرز تهیه نان کروسان با خمیر هزار لایه

مواد لازم برای تهیه نان کروسان:

۲ عدد تخم مرغ
نصف لیوان شکر
یک لیوان ماست یا شیر
۴ تا ۴ لیوان و نیم آرد سفید قنادی
 ۱۰۰ گرم کره ذوب شده
۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری پودر خمیر مایه فوری
نصف قاشق چای خوری وانیل
نوک قاشق چای خوری نمک
۵۰ گرم کره ذوب شده برای لا بلای نان
۴ قاشق غذاخوری عسل و کمی اب
 کنجد یک عدد زرده کمی زعفران و آب برای رومال
نوتلا یا شکلات صبحانه یا مارمالاد به دلخواه

آشپزی و طرز تهیه نان کروسان با خمیر هزار لایه

طرز پخت نان کروسان:

تخم مرغ و وانیل نمک  و شکر و ماست را با هم خیلی خوب هم میزنیم تا شکر حل شود.

کره ذوب شده را اضافه کرده و پودر خمیر مایه را میریزیم حالا آرد و بکینگ پودر را الک کرده و اضافه می‌کنیم تا جایی آرد اضافه می‌کنیم که خمیر به دست نچسبد سعی کنید بیش از حد آرد استفاده نکنید چون خمیر نباید سفت شود.

اواسط کار دست خود را بشویید و مجدد ورز دهید تا میزان استفاده از آرد را متوجه شوید.

خمیر را در کاسه چرب شده گذاشته و روی آن را می پوشانیم در جای تاریک و گرم قرار میدهیم به مدت دو ساعت تا دو برابر شود.

خمیر را به شکل یک رول ضخیم درآورده هوای آن را می‌گیریم و به شش قسمت مساوی تقسیم میکنیم هر قسمت را نازکِ نازک پهن می کنیم و روی یک سینی چرب شده میگذاریم.

هر لایه را با برس سیلیکونی و کره ذوب شده کاملاً چرب میکنیم و لایه خمیر نازک بعدی را روی لایه قبلی می گذاریم.این شش لایه را به همین شکل ادامه می‌دهیم.

وقتی ۶ لایه روی هم قرار گرفتند و بین هر لایه را کره زدیم آن را به سطح کار یا روی کاغذ روغنی بزرگی که پهن کردیم منتقل می‌کنیم و با وردنه به قطر ۳ میلی متر پهن می کنیم حالا به کمک پیتزا بر یا چاقو به ۸ قسمت یا بیشتر این خمیر را برش میزنیم. حتماً ویدیوی این آموزش را ببینید.

نوتلا یا شکلات صبحانه یا مارمالاد برای روی نان ها استفاده می کنیم و آنها را از قسمت پهن تر می پیچیم به آرامی با فاصله داخل سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداخته ایم می چینیم.

و یک پلاستیک یا پارچه روی آن ها می کشیم تا نیم ساعت مجدد استراحت کنند و حجم آنها زیادتر شود.

بعد از گذشت این زمان یک عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر یا آب مخلوط کرده و کمی زعفران می زنیم با برس سلیکونی روی نان‌ها را رومال می کنیم کمی کنجد سفید و قهوه ای به دلخواه می باشیم و فر را که از قبل ۱۰ دقیقه روی ۱۷۰ درجه روشن کردیم.

نان ها را به مدت نیم ساعت می گذاریم تا کاملا پخته و طلایی شوند برای اینکه سطح نانها کاملاً طلایی شود کمی گریل را دست آخر روشن میکنیم.

دمای فر ها و توستر ها متفاوت هستند پس نباید دما زیاد یا خیلی کم باشد بهتر است طبق تجربه پخت با دستگاهتان این نان خوشمزه را بپزید.

فوراً روی نان ها را تا داغ هستند با مخلوط عسل و کمی آب رومال می کنیم. من از ۴ قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق غذاخوری آب استفاده کردم و رومال کردن نان ها سلیقه‌ای است.

وقتی نان ها از داغی افتادند و آنها را داخل ظرف دربسته می چینیم یا با سلفون روی آن را می پوشانیم تا خشک نشوند بهتر است این نان خوشمزه را تازه درست کرده و مصرف کنید.

ویدئو طرز تهیه نان کروسان با خمیر هزار لایه:

ویدئو طرز تهیه نان کروسان با خمیر هزار لایه

منبع: آشپزی با نازگل