طرز تهیه جوجه چینی (جوجه ترش و شیرین)

جوجه چینی یکی از غذاهای معروف و محبوب در سطح جهان است و همان طور که از نام ان مشخص است ماهیتی چینی دارد. شاید بتوان گفت که جوجه ترش و شیرین امروز ما شباهت هایی به جوجه کباب تابه ای دارد با این تفاوت که مواد غذایی مورد استفاده در آن ها با هم متفاوت است. این جوجه چینی که به مرغ پفکی نیز معروف می باشد یک غذای آسان برای دور همی ها و مهمانی های شما عزیزان می باشد. ما علاوه بر طرز تهیه جوجه چینی، طرز تهیه سس جوجه چینی را نیز برای شما آماده کرده ایم. اگر شما هم دوست دارید آموزش آشپزی امروز ما را دنبال کنید و با دستور پخت جوجه چینی خوشمزه و لذیذ آشنا شوید در ادامه همراه سرآشپز رزبانو شوید.

طرز تهیه جوجه چینی (جوجه ترش و شیرین)

طرز تهیه جوجه چینی (مرغ پفکی):

جوجه چینی یکی از غذاهای خوشمزه ای است که می توانید با گوشت مرغ تهیه کنید. جوجه چینی را می توانید به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا سرو کنید. این غذای خوشمزه در دسته بندی غذاهای سوخاری قرار می گیرد که امروزه به خاطر طعم خوبشان طرفداران بسیار زیادی دارند. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر جوجه چینی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه جوجه چینی در ادامه با رزبانو همراه باشید.

طرز تهیه جوجه چینی (جوجه ترش و شیرین)

✏️مواد لازم برای تهیه جوجه چینی:

🔸 آرد    به مقدار لازم
🔸 بیکینگ پودر   ۱ قاشق چای خوری
🔸 خمیر مایه فوری   ۱ قاشق غذا خوری
🔸 نمک    به مقدار لازم
🔸 شیر   ۱/۲ لیوان
🔸 تخم مرغ   ۲ عدد
🔸 ماءالشعیر بدون طعم  ۱ لیوان

✏️مواد لازم برای تهیه سس مخصوص جوجه چینی:

🔸 نمک و فلفل    به مقدار لازم
🔸 سیر   ۲ حبه
🔸 آبلیمو   ۲ قاشق غذا خوری
🔸 پیاز   ۱ عدد
🔸 سینه‌ مرغ   ۲ عدد

طرز تهیه جوجه چینی (جوجه ترش و شیرین)

♨️طرز تهیه جوجه چینی، مرغ پفکی، جوجه ترش و شیرین:

🔹ابتدا باید سس مخصوص را تهیه کنید، خمیر مایه فوری را با شیر ولرم (داغ نباشد) مخلوط کنید.

🔹زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید، سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود (وقتی کاسه را برمیگردانید سفیده ها نریزد) سپس زرده و ماءالشعیر را اضافه نمائید و بزنید تا یکدست شود؛ پس از یکدست شدن مواد باید شیر مخلوط با خمیر مایه و بیکینگ پودر را اضافه کنید.

🔹 پس از مخلوط شدن مواد باید شروع به ریختن آرد کنید، آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا سس به غلظتی مانند ماست برسد سپس مقداری نمک اضافه کنید و به مدت 1 ساعت سس مخصوص را داخل یخچال قرار دهید.

🔹در مدتی که سس استراحت می کند مواد جوجه چینی را آماده کنید، سینه های مرغ را به برش های نازک ببرید (سعی کنید تمام تکه ها یک اندازه باشند).

🔹درون کاسه ای پیاز رنده شده، نمک، فلفل، سیر له شده و مقداری روغن را مخلوط کنید سپس تکه های مرغ را اضافه کنید تا مرغ ها مزه دار شوند.

🔹پس از استراحت سس مخصوص را از یخچال خارج کنید، روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود سپس تکه های مرغ را درون سس بزنید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ و برشته شوند (حرارت باید ملایم باشد تا مرغ مغز پخت شود .

🔹مرغ های آماده را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش برود سپس بهمراه سیب زمینی سرخ کرده، سالاد و سس گوجه فرنگی سرو کنید.

♨️سایر نکات برای تهیه جوجه چینی:

🔸در صورت تمایل می توانید از گوشت جوجه، بلدرچین و میگو نیز بجای مرغ استفاده کنید. مرغ ها تنها باید 15 دقیقه مزه دار شوند سپس بلافاصله در سس زده و سرخ شوند (ماندن بیش از اندازه موجب سفت شدن مرغ می شود).

🔸این غذا، یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ است که می توانید با سس گوجه فرنگی یا سس هزار جزیزه آن را میل کنید. مزیت این غذا این است که علی رغم اینکه در روغن سرخ می شود، روغن زیادی به خود جذب نمی کند.

🔸با این همه اگر کسی بخواهد که فیله ی سرخ شده همان مقدار کم روغن را هم نداشته باشد، می تواند فیله ها را بعد از سرخ شدن، روی یک پارچه سفید تمیز قرار دهد تا روغن داخل آنها کاملاً خارج شود.

🔸وقتی فیله های آغشته به خمیر را می خواهیم در روغن بیندازیم بهتر است کمی آن را تکان بدهیم تا خمیر اضافی آن جدا شود.

ویدئو طرز تهیه جوجه چینی (مرغ پفکی)

تهیه و تنظیم شده در: بخش سرآشپز رزبانو

منابع: کانال آشپزی / parsiday.com / blog.okcs.com