در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه شامی رودباری را مشاهده نماييد.
#شامی_رودباری
خیلی خوشمزه حتما امتحان کنید
مواد لازم:
گوشت گاو چرخ شده (مقدارش بستگی داره به تعداد شامی هایی که میخواید درست کنید هر شامی به اندازه یک تخم مرغ بزرگ گوشت لازم داره)
پیاز یک عدد بزرگ
روغن زیتون به میزان لازم
نمک و فلفل و گلپر و زرد چوبه و یه سبزی کوهی مخصوص که در ارتفاعات رودبار هست به اسم پلنگ مشک البته اگه نداشتین هم مهم نیست بدون اون هم میشه
مواد لازم برای سس:
نمک و فلفل
آب گوشت
گوجه فرنگی
آب انار
پیاز رنده شده
کمی رب گوجه فرنگی
طرز تهیه :
گوشت و نصف پیاز رنده شده و ادویه ها را با هم مخلوط میکنیم و خوب ورز میدهیم به اندازه یک تخم مرغ بزرگ از مواد برداشته و کف دست ان را پهن میکنیم سعی کنید تا جایی که میتوانید پهن کنید چون در هنگام سرخ شدن کمی خود را جمع میکند شامی های پهن شده را در ماهیتابه میگذاریم بعد کمی آب به آن اضافه میکنیم آب را از گوشه ماهیتابه میریزیم تا مستقیم روی شامی ها نریزد سپس ماهیتابه را روی شعله زیاد میگذاریم وقتی آب به جوش آمد و
شامی ها منسجم شدند آن ها را از ماهیتابه بیرون می آوریم آب باقی مانده را برای سس کنار میگذاریم
حال شامی هایی را که در آب تقریبا پخته شده اند را در روغن زیتون سرخ میکنیم
برای تهیه سس نصف دیگر پیاز رنده شده را در روغن زیتون سرخ میکنیم بعد گوجه فرنگی را اضافه میکنیم وقتی گوجه فرنگی خوب له شد کمی رب گوجه اضافه کرده با هم تفت میدهیم آب گوشت را هم که از قبل کنار گذاشته بودیم اضافه میکنیم در آخر نمک و فلفل و کمی آب انار اضافه میکنیم اگر دوست داشتید میتوانید آب انار را بیشتر بریزید (ترش تر میشود)
وقتی سس در حال جوشیدن است شامی ها را به آرامی در سس میگذاریم شعله را کم کرده وقتی سس کمی جا افتاد شامی ما آماده است
نوش جان
#کتلت
