آشپزی و طرز تهیه ایچلی کوفته سنتی ترکیه ای

از سری آموزش های آشپزی، امروز هم با دستور پخت یک غذای خوشمزه در خدمت شما عزیزان هستیم. در این جا قصد داریم تا طرز تهیه ایچلی کوفته سنتی ترکیه ای را خدمت شما آموزش دهیم. ایچلی کوفته یکی دیگر از غذاهای خاورمیانه‌ای‌ است، که شکل ظاهری آن شما را به یاد کبه‌ های خوش‌ طعم عربی می‌ اندازد. این کوفته یکی از محبوب‌ ترین فینگرفودهای ترکی ا‌ست.

آشپزی و طرز تهیه ایچلی کوفته سنتی ترکیه ای

مراحل تهیه ایچلی کوفته سنتی ترکیه ای:

مواد لازم برای 40 عدد ایچلی کوفته:

🔸 بلغور کوفته ای(بلغور گندم ریز) 500 گرم
🔸 آرد سمولینا 1 لیوان
🔸 آب ولرم 3.5 لیوان
🔸 رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
🔸رب فلفل1 قاشق غذاخوری
🔸 تخم مرغ 1عدد
🔸 آرد 1.5 لیوان
🔸 نمک به مقدار لازم
🔸 زیره ، فلفل سیاه، فلفل قرمز
🔸 حدود 1 لیوان آب اضافه در مرحله ورز دادن خمیر

مواد میانی ایچلی کوفته:

🔸 گوشت چرخ کرده 500 گرم
🔸 پیاز بزرگ 2عدد
🔸 روغن مایع 80 گرم
🔸 مارگارین 50 گرم
🔸 گردو به دلخواه 1 لیوان
🔸 فلفل سیاه، زیره، فلفل قرمز، نمک

طرز تهیه ایچلی کوفته:

برای درست کردن این کوفته ابتدا مواد داخل آن را آماده کنید. کره و روغن مایع را داخل تابه بریزید پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت بدهید.

بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت بدهید .سپس  ادویه ها و نمک را اضافه نمایید و یک دو دقیقه تفت بدهید(می توانید رب گوجه فرنگی و رب فلفل هم اضافه کنید) در آخر به دلخواه می توانید گردو اضافه نموده و هم بزنید (در این مرحله می توانید جعفری ریز خرد شده هم اضافه نمایید). پس از اینکه مواد خنک شد 1 شب داخل یخچال بگذارید بماند. مواد باید کاملا سرد سرد شود تا راحت تر داخل کوفته را ببندیم.

برای قسمت بیرونی این کوفته بلغور و سمولینا را داخل ظرفی بریزید و با 4 لیوان آب ولرم خیس نمایید. روی ظرف سلفون بکشید و 1 ساعت بگذارید بماند. سپس همه مواد بجز آب را اضافه کرده ورز دهید. درصورت نیاز کم کم آب بیافزایید و به ورز دادن ادامه دهید بلغور باید کاملا له شده به حالت خمیر در آید.

سپس توپک هایی بزرگتر از گردو جدا کنید. دست تان را مقداری خیس کنید خمیر را باز نمایید. مواد را داخل آن گذاشته به شکل دلخواه تان آن را ببندید. این کوفته  را هم صورت آب پز  می توانید بپزید (داخل آب نمک جوشیده) و یا در روغن زیاد و داغ سرخ نمایید.کوفته های آماده را در ظرف سرو چیده تزیین و سرو نمایید.

فیلم طرز تهیه ایچلی کوفته سنتی ترکیه ای:

فیلم طرز تهیه ایچلی کوفته سنتی ترکیه ای

تهیه و تنشطیم شده در بخش: سرآشپز رزبانو

منابع: کانال آشپزی / kalleh.com