به سايت بزرگ رزبانو خوش آمديد.وارد يا عضو شويد کاربرگرامي شما اکنون در مسير زير قرار داريد : روش های تشخیص ادویه اصل از تقلبی

روش های تشخیص ادویه اصل از تقلبی

تاريخ ارسال پست:
سه شنبه 24 / 05 / 1396
نويسنده:
S.mirzagol
تعداد بازديد:
423

روش های تشخیص ادویه اصل از تقلبی

ادویه جات تنوع زیادی دارند و متاسفانه در میان آن ها ادویه جات تقلبی و بی کیفیت هم یافت می شود که باعث می شود هنگام خرید به اشتباه بیفتیم.پس در ادامه با روش های تشخیص ادویه اصل از تقلبی همراه ما باشید.

https://up.rozbano.com/view/2274717/rozbano-119.jpg

ادویه اصل و تقلبی را چگونه تشخیص دهیم؟

تشخصی دارچین تقلبی
دارچین کاسیا اغلب به جای دارچین اصل فروخته می شود. این دو شباهت زیادی به هم دارند اما کاسیا عطر ضعیف تری نسبت به دارچین اصل دارد. به علاوه چوب کاسیا ضخیم تر و زبرتر است و از یک طرف پیچ خورده است. اصل و فرع بودن دارچین آسیاب شده را خیلی راحت می توان تشخیص داد. اگر چند قطره ید به دارچین کاسیا اضافه کنید به رنگ آبی تغییر رنگ می دهد.

https://up.rozbano.com/view/2274718/rozbano-119-1.jpg

دارچین کاسیا اغلب به جای دارچین اصل فروخته می شود

تشخیص فلفل تقلبی
فلفل سیاه اصل وقتی آسیاب می شود به قطعات درشتی تبدیل می شود و کمی هم چرب است. اما فلفل بی کیفیت بیش از حد خشک است و هنگام آسیاب بیش از حد ریز می شود. فلفل سیاه اصل وقتی آسیاب می شود به قطعات درشتی تبدیل می شود و کمی هم چرب است. اما فلفل بی کیفیت بیش از حد خشک است و هنگام آسیاب بیش از حد ریز می شود.

https://up.rozbano.com/view/2274719/rozbano-119-2.jpg

فلفل سیاه اصل وقتی آسیاب می شود به قطعات درشتی تبدیل می شود و کمی هم چرب است

تشخیص زنجبیل تقلبی
ریشه گیاه زنجبیل باید صاف، سخت و بدون چروک باشد و پوست بسیار نازکی داشته باشد. اگر زنجبیل چروکیده باشد کهنه است. واقعیت این است که اگر زنجبیل بیش از حد رشد کند داخل آن نخ های درشتی ایجاد می شود.

https://up.rozbano.com/view/2274720/rozbano-119-3.jpg

ریشه گیاه زنجبیل باید صاف، سخت و بدون چروک باشد و پوست بسیار نازکی داشته باشد

تشخیص زردچوبه تقلبی
آرد رنگی عطر داده شده را می توان به جای پودر زردچوبه جا زد. به راحتی می توان زردچوبه اصل و تقلبی را از هم تشخیص داد. پودر را در آب حل کنید اگر زردچوبه اصل باشد روی سطح آب لکه های سفید ایجاد نمی شود. ریشه زردچوبه کاملا زرد یا نارنجی است. پوست آن نازک و نباید نرم یا چروکیده باشد.

https://up.rozbano.com/view/2274721/rozbano-119-4.jpg

ریشه زردچوبه کاملا زرد یا نارنجی است، پوست آن نازک و نباید نرم یا چروکیده باشد

تشخیص بادیان ستاره ای تقلبی
عطر بادیان ستاره ای شباهت زیادی به بادیان دارد و رنگ آن قهوه ای متمایل به قرمز است. بادیان اصل ۸ گلبرگ با دانه های براق دارد و با ضربه زدن مایع چربی از آن خارج می شود. اگر بیش از حد تیره یا شکننده باشند کهنه هستند.

https://up.rozbano.com/view/2274722/rozbano-119-5.jpg

بادیان اصل ۸ گلبرگ با دانه های براق دارد و با ضربه زدن مایع چربی از آن خارج می شود

تشخیص هل تقلبی
دانه های هل باید درشت و رنگ آن ها سبز زیتونی باشد. اگر رنگ آن سبز روشن باشد ممکن است به آن رنگ مصنوعی زده باشند. اگر رنگ آن متمایل به زرد باشد یا اشتباه خشک شده و یا کهنه هستند.

https://up.rozbano.com/view/2274723/rozbano-119-6.jpg

دانه های هل باید درشت و رنگ آن ها سبز زیتونی باشد

تشخیص جوز هندی تقلبی
جوز هندی واقعی بزرگ، بیضی شکل و داخل آن پر از شیار است. گاهی اوقات نوعی گیاه وحشی مشابه جوز هندی جایگزین آن به فروش می رسانند که شکل کشیده تری دارد و داخل آن شیارهای کمتری دیده می شود.

https://up.rozbano.com/view/2274724/rozbano-119-7.jpg

جوز هندی واقعی بزرگ، بیضی شکل و داخل آن پر از شیار است

تشخیص میخک تقلبی
میخک های با کیفیت قهوه ای رنگ و سر آن کمی روشن تر است. اگر میخک را بشکنید کمی روغن پس می دهد. این گیاه بوی تند و طعم تلخی دارد. برای امتحان کردن تازگی میخک ها آن ها را داخل آب بیندازید. میخک های تازه عمودی در آب شناور می شوند اما میخک های کهنه کاملا روی سطح آب شناور می شوند.

https://up.rozbano.com/view/2274725/rozbano-119-8.jpg

میخک های با کیفیت قهوه ای رنگ و سر آن کمی روشن تر است

تشخیص وانیل تقلبی
چوب وانیل سال ها بوی خود را حفظ می کند. چوب وانیل با کیفیت رنگ شکلاتی دارد، انعطاف پذیر است و انتهای آن کمی حالت پیچ خورده دارد و اندازه آن ۱۵ الی ۲۵ سانتیمتر است.

https://up.rozbano.com/view/2274726/rozbano-119-9.jpg

چوب وانیل با کیفیت رنگ شکلاتی دارد

تشخیص زعفران تقلبی
زعفران طبیعی بسیار گران قیمت است. البته گاهی ممکن است پول زیادی بدهید اما چیزی که خریده اید زعفران نباشد بلکه یک زعفران تقلبی ساخته شده از زردچوبه، گل زعفران یا خشک شده ریشه چغندر باشد. زعفران اصل و با کیفیت در یک اندازه هستند و خرده ریزه ندارند. زعفران اصل به مدت ۱۵ دقیقه رنگ آب را تغیر می دهد.

https://up.rozbano.com/view/2274727/rozbano-119-10.jpg

زعفران اصل و با کیفیت در یک اندازه هستند و خرده ریزه ندارند

نکته : هنگام خرید ادویه به جای پودر خود اصل ادویه را بخرید نه نوع پودری آن.



منبع : bedunim.ir

به کانال تلگرام رزبــــانــــو بپيونديد !

کلمات کليدي

Spice

orginal Spice

نکات مهم آشپزی

ادویه اصل و تقلبی

ویژگی ادویه اصل

تشخیص ادویه اصل

شناسایی ادویه اصل

تشخیص دارچین تقلبی

خرید ادویه

نکات تهیه ادویه

ترفندهای خانه داری

مهارت های خانه داری

مطالب مرتبط
نظرات اين مطلب
نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B :S
کد امنیتی
رفرش
کد امنیتی
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]