ماهی صدفی بخارپز با روغن زیتون و لیموترش
ماهی صدفی بخارپز یکی از روش های سالم و شیک پخت ماهی است که علاوه بر حفظ طعم طبیعی فیله ماهی امکان ترکیب با سبزیجات تازه و سس رنگی را نیز فراهم میآورد. در این دستور ما از فیله ماهی پیاز فلفل دلمه ای گوجه فرنگی قارچ لیموترش روغن زیتون سرکه و آبلیمو استفاده می کنیم تا غذای نهایی علاوه بر طعم عالی ظاهری جذاب نیز داشته باشد. پخت بخارپز باعث می شود گوشت ماهی لطیف باقی بماند و سبزیجات طعم خود را در کنار آن حفظ کنند.
بهترین روش ماهی صدفی بخارپز با فیله ماهی و گوجه فرنگی
مواد اصلی برای تهیه ماهی صدفی بخارپز
- فیله ماهی 250 گرم
- پیاز کوچک 1 عدد
- لیموترش 1 عدد
- فلفل دلمه ای متوسط 1 عدد
- گوجه فرنگی بزرگ 2 عدد
- قارچ 200 گرم
- روغن زیتون 2 قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- سرکه 3 قاشق سوپ خوری
- آبلیمو 2 قاشق سوپ خوری
مراحل تهیه ماهی صدفی بخارپز
1. مزه دار کردن فیله ماهی
پس از شستن فیله ماهی به خوبی آن را با نمک فلفل و سرکه آغشته نمایید و در ظرفی دربسته به مدت حدود 10 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. این مرحله به جذب طعم و همچنین لطافت گوشت ماهی کمک میکند.
2. آماده سازی سبزیجات
پیاز را پوست بگیرید و به شکل حلقه ای برش دهید. لیموترش و فلفل دلمه ای را نیز به صورت حلقه ای برش بزنید. تمامی سبزیجات را در کف ماهیتابه یا ظرف پخت بچینید. قارچ ها را ورقه ورقه کنید و با کمی آبلیمو آغشته نمایید و کنار بگذارید.
3. تهیه سس گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ها را رنده کنید یا در دستگاه غذاساز بگذارید تا پوره شوند. سپس پوره گوجه فرنگی را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید و روی لایه سبزیجات در ماهیتابه بریزید و به صورت یکنواخت پهن نمایید.
4. گذاشتن ماهی روی سبزیجات
فیله ماهی مزه دار شده را روی سبزیجات و پوره گوجه فرنگی قرار دهید. درپوش ماهیتابه را ببندید و با حرارت ملایم اجازه دهید تا ماهی ها آرام بپزند. در طول پخت میتوانید چند بار با قاشق مقداری از آب مواد را روی ماهی ها بریزید تا هم طعم دار شوند و هم رنگ خوشی بگیرند. توجه کنید که بخارپز کردن ماهی باعث حفظ لطافت گوشت و جلوگیری از خشک شدن آن میشود.
5. افزودن روغن زیتون و قارچ در مراحل پایانی
ماهی ها معمولا در حدود 20 تا 25 دقیقه میپزند. در مرحله نهایی پخت روغن زیتون را به ماهی ها و سس اضافه نمایید؛ این کار موجب براق شدن خوش رنگ تر شدن و خوش بو شدن ماهی میشود. قارچ ها را در حدود 4 دقیقه آخر پخت روی ماهی بریزید زیرا قارچ به سرعت پخته میشود و اگر زودتر اضافه شود ممکن است له شود یا آب بیندازد.
6. سرو و تزئین نهایی
پس از اتمام پخت ماهی ها را در ظرف سرو بچینید و سس سبزیجات همراه قارچ های بخارپز شده را نیز در کنار یا روی آن قرار دهید. تزئین با چند حلقه لیموترش تازه چند برگ سبزی معطر و چند عدد زیتون میتواند دید زیبایی به ظرف بدهد. نکته استفاده از سرکه باعث میشود گوشت ماهی تردتر و مزه دارتر شود.
سایر نکات و توصیه ها برای تهیه ماهی صدفی بخارپز
برای زیباتر شدن چیدمان ظرف پذیرایی می توانید فیله های ماهی را قبل از پخت به شکل نوارهای باریک درآورده و به شکل لوله ای یا حلزونی بپیچانید و با خلال دندان یا سیخ چوبی ثابت کنید.
در انتخاب فیله ماهی ترجیحا از ماهی های سالم تازه و با بافت مقاوم استفاده کنید تا هنگام بخارپز شدن وا نرود و طعم بهینه ای داشته باشد.
هنگام بخارپز کردن مطمئن شوید ظرف کار مناسب بخار باشد و درپوش کاملا بسته شود تا بخار حفظ شده و ماهی به صورت یکنواخت پخته شود. حذف بخار یا باز کردن در طول پخت میتواند باعث خشک شدن ماهی شود.
می توانید برای تنوع کمی زنجبیل یا سبزیجات معطر مثل جعفری یا گشنیز خرد شده را در لایه سبزیجات قرار دهید تا طعم بیشتری به ماهی اضافه شود.
چرا بخارپز
روش بخارپز کردن غذا به ویژه ماهی یک شیوه سالم پخت محسوب میشود که باعث می شود گوشت ماهی لطیف بماند و مواد مغذی آن حفظ شوند. همچنین بخارپز کردن امکان ترکیب ماهی با سبزیجات و سس های سبک را فراهم میکند بدون نیاز به روغن زیاد یا سرخ کردن که این موضوع برای افرادی که به دنبال رژیم غذایی سالم تر هستند گزینه ای مطلوب به شمار می آید.
جمع بندی
اگر به دنبال یک دستور پخت ساده سریع و در عین حال شیک برای سرو در خانه هستید دستور ماهی صدفی بخارپز انتخاب بسیار خوبی است. طی حدود 50 دقیقه 25 دقیقه آماده سازی و 25 دقیقه پخت میتوانید یک وعده غذایی خوشمزه سالم و دارای ترکیب رنگی دلپذیر آماده کنید. با رعایت نکات ریز مزه دار کردن انتخاب فیله مناسب و پخت دقیق نتیجه نهایی فایده مند از لحاظ تغذیه ای و زیبایی برای میز شما خواهد بود.
