در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه دلی بیتس فرانسوی را براي شما کدبانوي عزيز آماده کرده ايم.
#دلی_بیتس_فرانسوی
مواد لازم
لبو پخته و پوره شده : ٢٠٠ گرم
آب لبو: یک پیمانه
خامه قنادی: ۲۵۰ گرم
پودر ژلاتین: ٣ قاشق غذاخوری
وانیل :یک هشتم قاشق چایخوری
دلی کاراملی :یک چهارم پیمانه( يا همون شير عسلى پخته شده )
دنت تافی یا کاراملی: ٢ عدد
طرز تهیه
لبو ها را پوره كنيد كنار بذاريد
براى سس لبو يك ليوان اب لبو را با يه تكه نبات مجدد بجوشانيد تا غليظ بشه .
پودر ژلاتين را با ٣/٤ليوان اب بن مارى كنيد تا روان بشه ،
اب لبو را داغ ميكنيم و ژلاتين رو بهش اضافه ميكنيم هم ميزنيم و از روى حرارت بر ميداريم تا خنك بشه .
خامه قنادى رو خوب ميزنيم مخلوط اب لبو و ژلاتين را اضافه ميكنيم و خوب مخلوط ميكنيم بعد پوره لبو را اضافه كرده خوب هم ميزنيم .
بعد دنت تافى و دلى كارامل را اضافه ميكنيم وقتى مواد خوب مخلوط شد داخل قالب سليكونى چرب شده ميريزيم و سه تا چهار ساعت ميذاريم تا ببنده ، بعد دور دسر را با كارد بكشيد و ازاد كنيد توى ظرف سرو برگردونيد اگر دسر ازاد نشد از باد گرم سشوار استفاده كنيد و در اخر سس لبو را روى دسر بريزيد اين دسر هيچ رنگ خوراكى نداره و همش رنگ خود لبو هست پس حواستو هاى خيلى رنگ دار استفاده كنيد .
طرز تهیه دلی کاراملی
صد گرم شکر رو با دو قاشق غذا خوری آب گذاشتم روی حرارت ملایم اصلا بهم نمیزنیم. کم کم از اطراف کاراملی میشه اگه دیدیم رنگش طلایی ملایم شد با یه قاشق چوبی از اطراف میاریم وسط و بهم میزنیم وقتی همه ی شکر کارامل شد یک چهارم پیمانه آب اضافه می کنیم تا اینجا ما شربت کارامل داریم برای اینکه بخواهیم بهش غلطت بدیم یک چهارم پیمانه خامه بهش اضافه می کنیم که اول سفت میشه و بعد حالت کرمی پیدا میکنه. اگه نسبت شکر و خامه برابر باشه حالت کرمی میگیره ولی اگه شکر بیشتر باشه سفت تر میشه.
يا يك قوطى شير عسلى كه كاغذش رو كنديد رو توى زود پز بذاريد دو برابر اب روش بريزيد حواستون باشه قوطى رو افقى بزاريد بعد از سوت زدن زود پز ٤٥ دق صبر كنيد تا با شعله ملايم بپزد بعد خاموش كنيد خنك كه شد استفاده كنيد .
نکته : حواستون باشه اون يه ليوان اب لبو جدا از يه پيمانه توى دستور بود كه كلا ميشه دو ليوان.
#دسر
سرآشپز
دسر و بستنی
