خورش هویج و پسته غذای محلی دامغان
خورش هویج و پسته یکی از خوشمزه ترین و سنتی ترین غذاهای محلی شهر دامغان است که طعم شیرین و ملس هویج در کنار عطر زعفران و تازگی پسته آن را به غذایی بی نظیر تبدیل کرده است. این خورش از دیرباز در سفره های خانواده های دامغانی جایگاه ویژه داشته و بیشتر در مجالس و مهمانی ها سرو می شود. ترکیب رنگ طلایی هویج، سبزی خلال پسته و زعفران، علاوه بر زیبایی ظاهری، تجربه لذت بخشی از طعم و عطر را برای هر مهمان رقم می زند.
خورش هویج و پسته با مرغ، شکر و آبغوره تهیه می شود و طعم آن بسته به ذائقه افراد می تواند کمی ترش یا کمی شیرین تر باشد. استفاده از مرغ تازه و خلال پسته تازه، کیفیت و عطر این غذا را دو چندان می کند. این خورش به دلیل داشتن هویج و پسته سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای سلامت بدن است و می تواند جایگزین مناسبی برای خورش های سنگین و چرب باشد.
خورش هویج و پسته خانگی با مرغ تازه و خلال پسته
مواد لازم برای خورش هویج و پسته
- هویج ۴۰۰ گرم
- سینه مرغ ۴۰۰ گرم
- پیاز داغ ۳ قاشق سوپ خوری
- شکر اختیاری ۱ قاشق سوپ خوری
- آبغوره ۱/۲ پیمانه
- خلال پسته ۳ قاشق سوپ خوری
- روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زعفران دم کرده ۴ قاشق سوپ خوری
زمان تهیه: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۵۰ دقیقه
طرز تهیه خورش هویج و پسته
مرحله اول: تفت دادن هویج و مرغ
ابتدا هویج ها را پوست گرفته و به شکل حبه قندی خرد کنید. در قابلمه ای مناسب با ۲ قاشق روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند. سپس تکه های مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
مرحله دوم: اضافه کردن پیاز داغ و آب
پس از تغییر رنگ مرغ، پیاز داغ را افزوده و روی مواد به اندازه ای آب بریزید که سطح مرغ ها را بپوشاند. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید تا خورش به آرامی بجوشد و مرغ کاملاً بپزد.
مرحله سوم: افزودن آبغوره و شکر
زمانی که مرغ پخت، آبغوره و شکر را به خورش اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کرده و مخلوط کنید. اجازه دهید خورش چند دقیقه با حرارت کم جا بیفتد.
مرحله چهارم: افزودن زعفران و خلال پسته
۵ دقیقه مانده به پایان پخت، زعفران دم کرده و خلال پسته را به خورش اضافه کنید و پس از این مدت حرارت را خاموش نمایید. خورش هویج و پسته آماده سرو با پلو است.
سایر نکات مهم برای پخت
- این خورش از نوع خورش های آب دار نیست و بهتر است اجازه دهید بیشتر آب آن بخار شود تا غلظت مناسبی پیدا کند.
- مقدار شکر و آبغوره را می توانید بر اساس ذائقه خانواده تنظیم کنید.
- به جای ۴۰۰ گرم سینه مرغ، می توانید مقداری مرغ ران هم استفاده کنید تا خورش لذیذتر شود.
ارزش غذایی خورش هویج و پسته
خورش هویج و پسته علاوه بر طعم عالی، بسیار مغذی است. هویج منبع غنی ویتامین A و آنتی اکسیدان است که برای سلامت چشم و پوست مفید می باشد. پسته سرشار از پروتئین، چربی های سالم و ویتامین های گروه B است که انرژی زا و مفید برای قلب محسوب می شود. مرغ نیز پروتئین با کیفیت بالا و آهن مورد نیاز بدن را تامین می کند. ترکیب این مواد خورش را به غذایی سبک، مغذی و مناسب برای همه سنین تبدیل کرده است.
سوالات متداول
خورش هویج و پسته غذای محلی کدام شهر است؟
خورش هویج و پسته غذای سنتی و محلی دامغان است که طعم شیرین و عطر زعفران دارد.
طرز تهیه خورش هویج و پسته چگونه است؟
هویج را خرد کرده با روغن تفت دهید، مرغ و پیاز داغ اضافه کنید، بعد از پخت مرغ آبغوره و شکر افزوده و در آخر زعفران و پسته اضافه کنید.
خورش هویج و پسته با چه موادی تهیه می شود؟
هویج، مرغ، پیاز داغ، شکر، آبغوره، خلال پسته، زعفران، روغن، نمک و فلفل.
ارزش غذایی خورش هویج و پسته چیست؟
این خورش سرشار از ویتامین A، پروتئین مرغ و چربی سالم پسته است و غذایی سبک و مغذی برای همه سنین محسوب می شود.
جمع بندی
خورش هویج و پسته یکی از غذاهای محلی و سنتی دامغان است که با رنگ و طعم جذاب، هر میزبان و مهمانی را شگفت زده می کند. ساده اما خوش طعم و مغذی، این خورش مناسب برای سرو در مجالس و وعده های خانوادگی است. با رعایت نکات بالا می توانید خورش هویج و پسته ای درست کنید که هم طعم و هم ظاهرش بی نظیر باشد.
