کوفته قلقلی با سس ادویه دار؛ طعمی بی نظیر از ترکیب سنت و خلاقیت
کوفته قلقلی با سس ادویه دار یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، ادویه های معطر و سسی غلیظ و خوش رنگ تهیه می شود. این غذا برای وعده ناهار یا شام مجلسی انتخابی عالی است و در کنار برنج، نان یا پوره سیب زمینی طعمی بی نظیر ایجاد می کند. در این آموزش آشپزی گام به گام، روش درست کردن کوفته قلقلی با سس ادویه دار را یاد می گیرید تا در هر مهمانی بدرخشید.
آموزش درست کردن کوفته قلقلی با سس غلیظ و معطر
مواد لازم برای کوفته قلقلی با سس ادویه دار
مواد لازم برای کوفته:
- گوشت چرخ کرده: 500 گرم
- پیاز رنده شده و آب گرفته: 1 عدد بزرگ
- تخم مرغ: 1 عدد
- آرد نخودچی یا پودر سوخاری: 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا، دارچین، زیره: به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن
مواد لازم برای سس ادویه دار:
- پیاز نگینی خرد شده: 1 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- سیر له شده: 2 حبه
- آب جوش: 1 لیوان
- فلفل سیاه، زردچوبه، کاری، زنجبیل، زیره، دارچین: هر کدام 1/2 قاشق چای خوری
طرز تهیه مرحله به مرحله کوفته قلقلی با سس ادویه دار
مرحله اول: آماده سازی کوفته ها
در ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز، تخم مرغ، آرد نخودچی و تمام ادویه ها مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا کاملاً منسجم شود. سپس دست های خود را کمی مرطوب کرده و از مواد، گلوله هایی هم اندازه با گردو درست کنید.
نکته طلایی: هر چه مدت زمان ورز دادن بیشتر باشد، کوفته ها در هنگام پخت از هم باز نمی شوند.
مرحله دوم: سرخ کردن کوفته ها
در تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و کوفته ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا سطح آن ها طلایی و برشته شود.
نکته: از روغن زیاد استفاده نکنید تا بافت کوفته خشک نشود.
مرحله سوم: تهیه سس ادویه دار
در قابلمه ای جداگانه، پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. سپس سیر را اضافه کرده و بعد از حدود یک دقیقه، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود. در این مرحله ادویه ها را افزوده و پس از کمی تفت دادن، آب جوش را اضافه کنید. اجازه دهید سس حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ و خوش رنگ شود.
مرحله چهارم: پخت نهایی کوفته قلقلی
کوفته های سرخ شده را به آرامی داخل سس قرار دهید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید حدود 30 دقیقه بپزند تا طعم سس به خورد کوفته ها برود. در پایان، کوفته های نرم، معطر و مجلسی شما آماده سرو است.
ترفندهای طلایی برای خوش طعم شدن کوفته قلقلی
- افزودن کمی دارچین و زیره در سس باعث خوش عطر شدن غذا می شود.
- برای نرم تر شدن بافت کوفته، کمی سیب زمینی رنده شده به مواد اضافه کنید.
- استفاده از سبزی خشک معطر مثل مرزه یا ترخون عطر خاصی به غذا می دهد.
- برای جلوه بیشتر، روی کوفته ها کمی کنجد یا جعفری خرد شده بریزید.
نحوه سرو کوفته قلقلی با سس ادویه دار
کوفته قلقلی را می توانید در کنار برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید. در کنار آن ترشی خانگی یا سالاد شیرازی طعمی فوق العاده ایجاد می کند. برای سرو رسمی، کوفته ها را در ظرف گود چیده و روی آن سس غلیظ بریزید.
ارزش غذایی و نکات سلامت بخش
کوفته قلقلی منبع عالی از پروتئین است. وجود ادویه هایی مانند زنجبیل، کاری و زیره باعث کمک به هضم بهتر غذا و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. در صورت تمایل می توانید از گوشت مرغ چرخ کرده به جای گوشت قرمز استفاده کنید تا غذای سبک تری داشته باشید.
کوفته قلقلی با سس ادویه دار مخصوص مهمانی
این غذا ظاهر زیبایی دارد و در کنار سس غلیظ، جلوه ای خاص به میز شام می دهد. اگر می خواهید مهمانانتان را تحت تأثیر قرار دهید، این دستور انتخابی عالی است.
