طرز تهیه خورش هویج و پسته و نکات خوشمزه آن

خورش هویج و پسته غذای محلی دامغان

خورش هویج و پسته یکی از خوشمزه ترین و سنتی ترین غذاهای محلی شهر دامغان است که طعم شیرین و ملس هویج در کنار عطر زعفران و تازگی پسته آن را به غذایی بی نظیر تبدیل کرده است. این خورش از دیرباز در سفره های خانواده های دامغانی جایگاه ویژه داشته و بیشتر در مجالس و مهمانی ها سرو می شود. ترکیب رنگ طلایی هویج، سبزی خلال پسته و زعفران، علاوه بر زیبایی ظاهری، تجربه لذت بخشی از طعم و عطر را برای هر مهمان رقم می زند.

خورش هویج و پسته با مرغ، شکر و آبغوره تهیه می شود و طعم آن بسته به ذائقه افراد می تواند کمی ترش یا کمی شیرین تر باشد. استفاده از مرغ تازه و خلال پسته تازه، کیفیت و عطر این غذا را دو چندان می کند. این خورش به دلیل داشتن هویج و پسته سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای سلامت بدن است و می تواند جایگزین مناسبی برای خورش های سنگین و چرب باشد.

خورش هویج و پسته خانگی با مرغ تازه و خلال پسته

مواد لازم برای خورش هویج و پسته

• هویج ۴۰۰ گرم
• سینه مرغ ۴۰۰ گرم
• پیاز داغ ۳ قاشق سوپ خوری
• شکر اختیاری ۱ قاشق سوپ خوری
• آبغوره ۱/۲ پیمانه
• خلال پسته ۳ قاشق سوپ خوری
• روغن به مقدار لازم
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• زعفران دم کرده ۴ قاشق سوپ خوری

زمان تهیه: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۵۰ دقیقه

طرز تهیه خورش هویج و پسته

مرحله اول: تفت دادن هویج و مرغ

ابتدا هویج ها را پوست گرفته و به شکل حبه قندی خرد کنید. در قابلمه ای مناسب با ۲ قاشق روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند. سپس تکه های مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.

مرحله دوم: اضافه کردن پیاز داغ و آب

پس از تغییر رنگ مرغ، پیاز داغ را افزوده و روی مواد به اندازه ای آب بریزید که سطح مرغ ها را بپوشاند. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید تا خورش به آرامی بجوشد و مرغ کاملاً بپزد.

مرحله سوم: افزودن آبغوره و شکر

زمانی که مرغ پخت، آبغوره و شکر را به خورش اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کرده و مخلوط کنید. اجازه دهید خورش چند دقیقه با حرارت کم جا بیفتد.

مرحله چهارم: افزودن زعفران و خلال پسته

۵ دقیقه مانده به پایان پخت، زعفران دم کرده و خلال پسته را به خورش اضافه کنید و پس از این مدت حرارت را خاموش نمایید. خورش هویج و پسته آماده سرو با پلو است.

سایر نکات مهم برای پخت

• این خورش از نوع خورش های آب دار نیست و بهتر است اجازه دهید بیشتر آب آن بخار شود تا غلظت مناسبی پیدا کند.
• مقدار شکر و آبغوره را می توانید بر اساس ذائقه خانواده تنظیم کنید.
• به جای ۴۰۰ گرم سینه مرغ، می توانید مقداری مرغ ران هم استفاده کنید تا خورش لذیذتر شود.

ارزش غذایی خورش هویج و پسته

خورش هویج و پسته علاوه بر طعم عالی، بسیار مغذی است. هویج منبع غنی ویتامین A و آنتی اکسیدان است که برای سلامت چشم و پوست مفید می باشد. پسته سرشار از پروتئین، چربی های سالم و ویتامین های گروه B است که انرژی زا و مفید برای قلب محسوب می شود. مرغ نیز پروتئین با کیفیت بالا و آهن مورد نیاز بدن را تامین می کند. ترکیب این مواد خورش را به غذایی سبک، مغذی و مناسب برای همه سنین تبدیل کرده است.

سوالات متداول

خورش هویج و پسته غذای محلی کدام شهر است؟

خورش هویج و پسته غذای سنتی و محلی دامغان است که طعم شیرین و عطر زعفران دارد.

طرز تهیه خورش هویج و پسته چگونه است؟

هویج را خرد کرده با روغن تفت دهید، مرغ و پیاز داغ اضافه کنید، بعد از پخت مرغ آبغوره و شکر افزوده و در آخر زعفران و پسته اضافه کنید.

خورش هویج و پسته با چه موادی تهیه می شود؟

هویج، مرغ، پیاز داغ، شکر، آبغوره، خلال پسته، زعفران، روغن، نمک و فلفل.

ارزش غذایی خورش هویج و پسته چیست؟

این خورش سرشار از ویتامین A، پروتئین مرغ و چربی سالم پسته است و غذایی سبک و مغذی برای همه سنین محسوب می شود.

جمع بندی

خورش هویج و پسته یکی از غذاهای محلی و سنتی دامغان است که با رنگ و طعم جذاب، هر میزبان و مهمانی را شگفت زده می کند. ساده اما خوش طعم و مغذی، این خورش مناسب برای سرو در مجالس و وعده های خانوادگی است. با رعایت نکات بالا می توانید خورش هویج و پسته ای درست کنید که هم طعم و هم ظاهرش بی نظیر باشد.